Oro verde tra le colline di San Miniato

Un mare di verde e d’argento, questo sono gli oliveti, bellissimi in ogni stagione e davvero suggestivi alla Cosimo Maria Masini e nelle campagne di San Miniato. Con i nostri ragazzi, i WWOOFers, giovani farmer provenienti da ogni angolo del globo – questa volta i nostri amici sono Statunitensi, Giapponesi, Neozelandesi, Inglesi e Francesi – abbiamo raccolto le olive a partire dalla metà di ottobre per chiudere con la prima settimana di novembre.

La raccolta, interamente manuale, ci ha consentito di ottenere un piccolo numero di olive, a causa della siccità estiva che ha compromesso la produttività delle piante. Ma, in compenso, la qualità è eccellente, le olive sono sane e di ottimo livello. Appena raccolte sono state spremute a freddo, per ottenere uno straordinario extravergine d’oliva biologico. Vi aspettiamo per una bruschetta, mentre i nostri giovani ospiti, sicuramente  affaticati, ma altrettanto appagati dal lavoro in campagna, ne hanno già approfittato!